BUBFA’DA GELECEĞİN ŞEFLERİ SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİYLE BULUŞTU

Bandırma Üniversitesi BUBFA bünyesinde gerçekleştirilen mesleki gelişim etkinlikleri kapsamında, Öğretim Görevlisi Kaya Nihat Pekbay’ın dersi dahilinde “Sıfır Atık ve Sürdürülebilir Gastronomi Eğitimi” yapıldı. Gastronomi Eğitim Mutfağı’nda düzenlenen atölye, Fakültemiz Gastronomi Bölümü Danışma Kurulu Üyesi Şef Savaş İrlan’ın eğitmenliğinde gerçekleştirildi. Etkinliğe Fakülte Dekanı ve Gastronomi Kulübü Danışmanı Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban da katılım gösterdi.

Eğitimde sürdürülebilir mutfak disiplini, gıda israfının önlenmesine yönelik modern uygulama teknikleri ve yerel ürünlerin gastronomiye kazandırılması hakkında kapsamlı bilgiler paylaşıldı. Uygulama aşamasında öğrenciler, bölgenin mevsimsel zenginlikleri ve atık yönetimini temel alan özel bir menü hazırladı. Lor böreği, fesleğenli Girit ezmesi, kuzu göbeği mantarı, çağla salatası, Arap saçlı sübye ve Akkız otu (şevketi bostan) gibi bölge mutfağının seçkin örnekleri mutfakta hazırlandı.

Atölye kapsamında ayrıca, artan otlar ve kabaklardan yapılan Arap saçlı kabak mücveri ile sıfır atık yaklaşımı uygulamalı olarak deneyimlendi. Etkinlik sonunda Fakülte Dekanı Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban, eğitime katkılarından dolayı Şef Savaş İrlan’a teşekkür belgesi takdim etti.

Haber Merkezi