BANDIRMA’DA KADIN GİRİŞİMCİDEN İLHAM VEREN LEZZET YOLCULUĞU

Bandırma’da kadın girişimciliğine örnek olan Elbari Restoranın kurucusu Barbara Orhanlı’nın yıllara yayılan emeğiyle kendi işinin başına geçti. Mesleki gelişim sürecinde aldığı eğitimlerin kendisine güçlü bir temel kazandırdığını belirten Orhanlı, Halk Eğitim Merkezi’nde tamamladığı belgelerle mutfak alanında kendini ilerlettiğini vurguladı. Aynı zamanda dünya mutfağı üzerine de çeşitli sertifikalara sahip olduğunu söyledi.

“8 yıldır Bandırma’da yaşıyorum. Yaklaşık 6 yıldır da aşçılıkla ilgileniyorum. Bandırma Halk Eğitim Merkezi’nde aldığım eğitimlerle çıraklık, ustalık ve usta öğreticilik belgelerimi tamamladım. Bunun yanı sıra dünya mutfağı üzerine de çeşitli sertifikalara sahibim.”

“Bir Kadın Olarak Bu Yola Çıkmak Kolay Değil”

Kendi işini kurma fikrinin uzun zamandır aklında olduğunu ancak bir kadın olarak bu yola çıkmanın kolay olmadığını anlatan Orhanlı, özellikle kadın olarak sorumluluğu tek başına üstlenmenin kendisini uzun süre düşündürdüğünü dile getirdi.

“Kendi işimi kurma fikri uzun zamandır içimdeydi ama bu işe başlamadan önce çok çekindiğimi özellikle söylemeliyim. Özel sektörde çalıştım, mutfaklarda aşçılık yaptım. Bir restoranım olsun istiyordum ama kadın olarak sorumluluğu tek başına almak, ayakta kalıp kalamayacağımı düşünmek beni uzun süre durdurdu.”

“Kadın El Lezzetinin Bu Sektörde Çok Önemli Bir Yeri Var”

Tüm kaygılarına rağmen hayalinden vazgeçmediğini söyleyen Barbara Orhanlı, küçük işletmelerin ve özellikle kadın girişimcilerin daha fazla desteklenmesi gerektiğine dikkat çekti. Kadın emeğinin mutfakta ayrı bir yere sahip olduğunu belirterek bu anlayışla yola çıktıklarını anlattı.

“Buna rağmen hayalimden vazgeçmedim. Küçük işletmelerin ve özellikle kadın girişimcilerin daha fazla desteklenmesi gerektiğine yürekten inanıyorum. Kadının mutfağa kattığı emek, özen ve el lezzetinin bu sektörde çok önemli bir yeri olduğunu düşünüyorum.”

Elbari Restoranı Bandırma’da ev yemeği kültürünü bir lezzet noktasına dönüştürmek amacıyla kurduklarını dile getiren Orhanlı, yalnızca Türk mutfağı üzerine çalışmayı tercih ettiklerini söyledi.

“Bandırma’da, kadınların ev yemeği lezzetini gerçek bir lezzet noktasına dönüştürerek hizmet vermek istedik. Bu anlayışla yola çıktık ve sadece Türk mutfağı üzerine çalışmayı tercih ettik. Özellikle Kayseri yağlamasını Bandırma’da bu konseptle ilk kez sunuyoruz. Tatlılarda da geleneksel çizgiyi koruduk ve fırın sütlaç, peynir tatlısı ve Kemalpaşa tatlısı hazırlıyoruz.”

“Amacım Kadın Emeğinin Mutfaktaki Gücünü Daha Görünür Kılmak”

Geleceğe yönelik planlarında kültürel yemek etkinliklerinin de yer aldığını belirten Orhanlı, haftanın belli günlerinde farklı mutfaklardan özel tatlar öne çıkararak Bandırma’da yeni bir buluşma noktası oluşturmak istediğini söyledi.

“İlerleyen süreçte haftanın belli bir gününde, farklı bir kültürel yemeği öne çıkararak özel bir etkinlik düzenlemeyi planlıyorum. Amacım hem geleneksel mutfağımızı yaşatmak hem de kadın emeğinin mutfaktaki gücünü daha görünür kılmak.”

Haber: Mihriban Nur Uysun