AİR-FRYER VE GIDA GÜVENLİĞİ KONUŞULDU

Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi (BANÜ) Bilim İletişimi Ofisi ile Sağlık Bilimleri Fakültesi iş birliğinde, Bilim Kafe etkinlikleri kapsamında “Kızartmalık Lezzetin Görünmeyen Yüzü: Air-Fryer ve Gıda Güvenliği” konulu program gerçekleştirildi.

Bandırma Cumhuriyet Meydanı’nda düzenlenen etkinliğe, BANÜ Rektörü Prof. Dr. İsmail Boz ve eşi Sibel Boz’un yanı sıra akademik ve idari personel, öğrenciler ve vatandaşlar katıldı. Moderatörlüğünü Kurumsal İletişim Koordinatörü ve Bilim İletişimi Ofisi Koordinatörü Öğr. Gör. Muhammet Yörübulut’un üstlendiği programda, Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Kübra Damla Ekenci konuşmacı olarak yer aldı.

Konuşmasında kızartılmış gıdaların neden yoğun ilgi gördüğünü anlatan Ekenci, geleneksel kızartma yöntemleri ile son yıllarda yaygınlaşan air-fryer teknolojisini karşılaştırdı. Pişirme sırasında ortaya çıkabilen istenmeyen kimyasallara dikkat çeken Ekenci, bu risklerin azaltılmasında doğru sıcaklık ve uygun pişirme süresinin önemli olduğunu ifade etti.

Besinlerin aşırı pişirilmemesi gerektiğini vurgulayan Ekenci, yiyeceklerin altın sarısı rengini aldığı noktada pişirme işleminin sonlandırılmasının daha sağlıklı bir tercih olduğunu belirtti.

Programın sonunda iklim krizine ve çevresel sürdürülebilirliğe de değinen Ekenci, kullanılmış kızartma yağlarının lavabolara dökülmemesi gerektiğini ifade ederek atık yağların çevreye ve su kaynaklarına ciddi zararlar verebildiğini söyledi. Atık yağların uygun toplama noktalarına teslim edilmesinin önemine dikkat çekti.

Katılımcıların sorularının yanıtlanmasının ardından sona eren programda, BANÜ Rektörü Prof. Dr. İsmail Boz tarafından Dr. Öğr. Üyesi Kübra Damla Ekenci’ye teşekkür belgesi takdim edildi. Etkinlik, hatıra fotoğrafı çekimiyle sona erdi.

Haber: Selin Girgin