Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Dolcida Çikolata Kurucusu Şef Büşra Şafak ile gerçekleştirilen “Çikolata Atölyesi”nde çikolata sanatının inceliklerini uygulamalı olarak öğrenme fırsatı buldu.
Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Dolcida Çikolata Kurucusu Şef Büşra Şafak ile “Çikolata Atölyesi” gerçekleştirdi.
Atölye kapsamında öğrenciler, çikolata işleme süreçlerinde kullanılan benmari yönteminin püf noktalarını, çikolatanın kontrollü eritme tekniklerini ve uygun sıcaklık aralıklarında kalıplama işleminin ürünün parlaklık, doku ve kalite özelliklerine etkilerini uygulamalı olarak deneyimledi.
Şef Büşra Şafak, kendi geliştirdiği reçeteler doğrultusunda glütensiz ve bitki bazlı üretim anlayışıyla çikolata üretimine ilişkin deneyimlerini de öğrencilerle paylaştı.
Etkinlik sonunda Fakülte Dekan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Özkan Demir, Şef Büşra Şafak’a katkılarından dolayı teşekkür belgesi takdim etti.
Haber Merkezi