Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesinde (BUBFA), mesleki gelişim etkinlikleri kapsamında “Sıfır Atık ve Sürdürülebilir Gastronomi Eğitimi” düzenlendi. Öğr. Gör. Kaya Nihat Pekbay’ın dersi kapsamında gerçekleştirilen atölye, Balıkesir Gastronomi Eğitim Mutfağı’nda yapıldı.
Fakülte Gastronomi Bölümü Danışma Kurulu Üyesi Şef Savaş İrlan’ın eğitmenliğinde düzenlenen etkinliğe, Fakülte Dekanı ve Gastronomi Kulübü Danışmanı Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban da katıldı. Eğitimde sürdürülebilir mutfak disiplini, gıda israfının önlenmesine yönelik modern teknikler ve yerel ürünlerin gastronomiye kazandırılması konularında kapsamlı bilgiler paylaşıldı.
Uygulama bölümünde ise bölgenin mevsimsel ürünleri ve atık yönetimi esas alınarak özel bir menü hazırlandı. Katılımcılar; lor böreği, fesleğenli Girit ezmesi, kuzu göbeği mantarı, çağla salatası, Arap saçlı sübye ve Akkız şevketi bostan gibi yöresel lezzetleri deneyimledi. Ayrıca mutfakta atık minimizasyonu yaklaşımıyla, artan malzemelerin değerlendirilmesiyle hazırlanan Arap saçlı kabak mücveri de uygulamalı olarak yapıldı.
Fakülte Dekanı Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban, sürdürülebilirliğin gastronomi eğitiminde artık bir tercih değil, zorunluluk olduğunu vurgulayarak, bu tür uygulamalı çalışmaların öğrencilerin sektöre hazırlanmasında önemli rol oynadığını ifade etti.
Etkinlik sonunda İlban, katkılarından dolayı Şef Savaş İrlan’a teşekkür belgesi takdim etti.
Haber Merkezi